![](\"https:\/\/horaciochavarriablog.itsudigital.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Captura-20de-20Pantalla-202025-04-15-20a-20la-s-2006.39.07.png\")
<\/a><\/div>\nPara responder esa pregunta hay que ponerse en los zapatos del productor y del consumidor. Incluso haciendo ese esfuerzo, la respuesta no es clara. A veces favorece al productor; otras, al consumidor.<\/u><\/p>\n
Pensemos en la diferencia entre un cava y un champagne, un brandy y un cognac, un jerez y un sherry. Muchas veces, la materia prima y el m\u00e9todo de producci\u00f3n son id\u00e9nticos, pero el producto final no puede llamarse igual. Para que un vino espumoso se denomine \u201cChampagne\u201d<\/b><\/i>, no solo debe producirse en Francia, sino en una regi\u00f3n espec\u00edfica con ese nombre.<\/p>\n <\/p>\n Sin duda, las denominaciones de origen (DO) <\/b>buscan proteger a los productores y tambi\u00e9n garantizar al consumidor caracter\u00edsticas del producto que muchas veces son imperceptibles pero que se han vuelto valiosas. Pero la DO, por s\u00ed sola, no garantiza \u00e9xito al productor o calidad al consumidor. Esta debe acompa\u00f1arse de una narrativa clara y consistente para que agregue valor. <\/u>Volviendo al ejemplo anterior, hay cavas mejores que algunos champagnes, pero estos \u00faltimos gozan de mayor prestigio.<\/p>\n En las \u00faltimas d\u00e9cadas, muchos pa\u00edses han empezado a registrar productos como estrategia de branding, protegi\u00e9ndolos bajo leyes locales e internacionales. Esto no solo garantiza nichos de mercado, sino que a veces impone exigencias extremas.<\/u><\/p>\n En el mundo de los licores, por ejemplo, solo puede llamarse \u201ctequila\u201d <\/i><\/b>al licor producido en M\u00e9xico <\/b>\u2014preferentemente en Jalisco<\/b>\u2014 y elaborado con agave azul. En el mundo de los quesos, para que un queso se denomine \u201cFontina\u201d,<\/i><\/b> debe elaborarse exclusivamente en Italia,<\/b> siguiendo una receta rigurosa: \u201cqueso graso de pasta semicocida, fabricado con leche entera de vaca valdostana (berrenda roja, negra o casta\u00f1a), procedente de un solo orde\u00f1o\u201d.<\/u><\/p>\n En febrero de este a\u00f1o, el productor ecuatoriano Floralp <\/b>conoci\u00f3 una sentencia que le negaba el registro de la marca \u201cFloralp Fontina Mas Dise\u00f1o\u201d, solicitado en 2014. El Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina,<\/b> titular de esa DO en Europa y ante la OMPI, aleg\u00f3 que el uso de \u201cfontina\u201d en Ecuador pod\u00eda generar confusi\u00f3n.<\/u> Aunque pueda parecer exagerado que desde Italia se proteste contra una peque\u00f1a empresa de nuestro pa\u00eds, la realidad es que muchas variedades de queso est\u00e1n protegidas por DO. La misma empresa, por ejemplo, tuvo que dejar de usar el nombre \u201cGuy\u00e8re\u201d <\/b>y lo reemplaz\u00f3 por \u201cMountyer\u201d<\/b>, con un simp\u00e1tico gui\u00f1o al marketing: el nuevo nombre rinde homenaje a nuestras monta\u00f1as andinas. Puede pasar lo mismo con los parmesanos, goudas y algunos otros elaborados localmente.<\/p>\n<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\n